Gastronomia
A cozinha
Alentejana coloca uma nota de criatividade e imaginação em cada prato.
O Alentejo
foi uma zona privilegiada de produção de cereais e, entre carvalhos hispânicos
e oliveiras, grandes varas de porcos alimentavam-se de bolota. Portanto, o pão,
a carne de porco e o azeite formam as bases de uma das mais bem desenvolvidas
cozinhas regionais de Portugal. É de prestar particular atenção à forma como as
ervas e especiarias são usadas para dar aos pratos sabores tradicionais.
A sopa
continua a ser um prato principal e deve servir-se fria, como no caso do
Gaspacho alentejano, ou quente com pão (um ingrediente essencial), como no caso
das Açordas, Sopas de Tomate ou de Enchidos. A influência do trigo continua a
fazer-se sentir nas Migas, servidas com porco, no ensopado de borrego e na Açorda
Alentejana. Estas especialidades podem ser encontradas na maioria dos
restaurantes alentejanos em Estremoz, Évora ou Beja. Em alternativa, opte por
um prato de caça, muito típico da gastronomia alentejana, e prove a qualidade
fantástica da cozinha tradicional.
Garanta que gasta algum tempo com a doçaria e queijaria conventuais. E para acompanhar um dos reputados queijos de Nisa, Serpa ou Évora, experimente um vinho tinto de Portalegre, Borba, Redondo, Reguengos ou Vidigueira. Em relação aos doces… há imensos conventos no Alentejo, e o trabalho que os monges e as freiras dedicaram a descobrir novas maneiras de combinar ovos com açúcar e amêndoa ainda se revela na qualidade dos doces e bolos que podemos provar nos dias de hoje.the labour the monks put into finding new ways to combine eggs with sugar and almond still bears results in the sweets and cakes on offer today!
